Rosenstück

Gulasch wird größtenteils aus der Keule geschnitten und hat einen sehr geringen Fettanteil. Saftgulasch wird aus Kollagenreichen Muskeln geschnitten. Hierzu zählt auch das Rosenstück. Durch den hohen Kollagengehalt wird das Fleisch nach der langen Garzeit sehr saftig und zart.

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